人和食材聚集的「錦市場」 傳統與革新相重疊的「京都廚房」

「錦市場」不僅聚集了當地人，也聚集了來自世界各地的客人。在拱廊街上聚集了各種各樣的食材專賣店，商品和人們擠在一起，以品質優良和知名度而擁有不動人氣的食品寶庫，總是充滿活力。

錦市場是在京都中心部延伸到東西方向的錦小路通的商店街。從高倉通到寺町通的區域，長度約390米，道路寬為3.2米到5米，沿街約130家店鋪鱗次櫛比，每天都很熱鬧。主要經營生鮮食品的專賣店鱗次櫛比，其種類有蔬菜、鮮魚、精肉、家常菜、點心等，顧客群是當地飲食店的採購、主婦、觀光遊客等豐富多彩，目的和時間也不一樣，批發給料理店多的東側和零售多的西側，以進貨為目標的客人很多，成箱出售食材的早上和以加工品的銷售為主的下午等，根據場所和時間的變化也能看到錦市場不同的特有的景象。此外，除了食材以外，還備有鮮花、烹飪器具、日用品等，貼近日常生活的同時，也是支撐京都飲食文化的場所。 自古以來，錦市場就為盆地的京都人提供新鮮的魚貝類。鮮魚店裡擺放著很多應時的魚等。 受惠於清澈的地下水的錦小路，因為適合生鮮東西的儲藏，所以從平安時代開始賣魚的商人和店就聚集在一起形成了市場。距今400多年前的元和元年（1615年），江戶幕府授予「魚批發店」稱號，確立了特權鮮魚市場的地位，和「上の店」「六條の店」並列，被稱為「京の三店」。明治維新後廢除特權，昭和2年（1927年）京都中央批發市場成立，一段時期店鋪數量銳減，昭和3年（1928年），加上青菜水果店和精肉業等鮮魚店以外的食品店，成為了現在經營與食品相關的所有東西的「京都廚房」，「錦小路」是與平安京營造一起修建的小路，當時的名稱是「具足小路」，據說，當時的天皇把四條通南側的「綾小路」改成了「錦小路」，因為它的名字叫做「屎小路」。另外，錦小路作為奇才的畫師·伊藤若沖（1716～1800）的出生地也很有名，伊藤若沖是活躍於江戶時代後期的畫師，他創作了《動植彩畫》、《蔬菜涅盤圖》等多幅以蔬菜和動物為主題的獨特繪畫作品，出生於當時錦市場的青物批發店，將家督讓給弟弟，過著繪畫三昧的生活，近年來，發現了若沖作為青物批發店老闆拯救了錦市場的窘境的史料。 照片是平成5年（1993年）完成的現在的拱廊。用「無柱施工法」製作，每一個路口都描繪著京都飲食文化的傳統和四季的天花板畫。 被公認為種類繁多和品質優良的錦市場。熟食的家常菜和甜品，很多都是從一個或一串開始買的，所以輕鬆愉快的「邊走邊吃」也很受歡迎。照片是「京都錦 魚力」的海鰻炸猪排。 「田中雞蛋」的京高湯卷也用扡子紮起來，非常適合邊走邊吃。 大街上彌漫著香味的「這樣的東西嘛」的豆乳甜甜圈作為零食也很受歡迎。 長保年間（999～1004），作為歡喜光寺的鎮守社而創建的「錦天滿宮」，自從豐臣秀吉移到錦小路通的東端以來，就被稱為「錦天滿宮」。除了學問以外，還有生意興隆和家內安全的利益，被稱為「錦之天神」，鳥居夾在大樓之間站立也是只有錦天滿宮才有的景色。 院內湧出了京都名水之一的「錦之水」。從地下約30米處湧出。 菅原道真被供奉在祭神上。院內有撫摸牛、末社、機關神簽等。 在祇園祭上，三座神轎之一的「西御座」是由錦神轎會抬起來的，7月24日的還幸祭上，屋頂上放著鳳凰的華麗的神轎經過錦市場，三座中最大的「西御座」重約2t，和吆喝聲一起抬神轎的樣子是最精彩的。

京都錦市場商店街振興組合 TEL.075-211-3882 http://www.kyoto-nishiki.or.jp/ ※營業時間、休息日等因店鋪而异。