豆腐、醬菜、柚子醬……京都老字號的味道在自家的餐桌上！

從家庭的餐桌到日本式酒家的席子，在京都長年受到喜愛的豆腐、醬菜、柚子味增。把喜歡的東西帶回家，在家也能享受京都老字號店鋪的味道吧！為大家介紹一些能讓餐桌更加美味的絕品。

創業150多年的老字號豆腐店，擁有從日式酒家到主婦的廣大粉絲，在川端康成和司馬遼太郎的作品中也登場過，是京都屈指可數的人氣店。使用嚴選的大豆和地下水手工製作的豆腐，最大的特徵是用清湯粉凝固。柔軟卻不會煮壞，口感滑溜。 「嵯峨豆腐」443日元比一般的豆腐要大很多，清爽的味道很快就能吃完。湯豆腐也好涼拌豆腐也好，都很好吃，加熱後能享受到柔軟的口感。 將銀杏、百合根等用豆腐皮包起來炸的「飛竜頭」1個222日元，在餐桌上想要再來一份的時候也很方便。請先用高湯煮一下。 享受鬆軟的皮和油炸的香噴噴風味的「油炸豆腐」一塊222日元，大份的話會很開心。 是每天飯桌上不可或缺的醬菜。作為日本人的靈魂食物的醬菜作為對身體好的發酵食品受到外國人的關注，特別是京都醬菜作為日本料理的一道菜受到喜愛。明治35年（1902年）創業的老字號京都醬菜店「大安 總店」，以醬菜中使用的蔬菜和副原料都是國產的，不用化學調味料，而是用秘傳的湯汁和經過斟酌的資料製作而引以為傲。店內擺放著能引出時令蔬菜美味的醬菜，本店還限定銷售京都點心和本地酒，是京都土特產店的珍寶。 「小的大安」1個157日元，是一個人也會很開心的吃完的大小。一共有20種，也有季節限定品。推薦6個一盒1080日元的，相互比較著吃也是很有樂趣的。 使用蘿蔔，能感受到淡淡甜味的「黃金澤庵」594日元是固定人氣商品。 「精品細牛蒡」648日元是本店限定商品。用醬油調味的牛蒡的香味和口感能勾起食欲。 可以說是京都醬菜代表的「千枚漬」713日元是每年9月～第二年5月期間限定銷售的。海帶的美味和蕪菁的甜味讓筷子停不下來。 享保12年（1727年）創業的「八百三」，經過蔬菜商和素食店，從昭和時期開始作為柚子味噌專賣店營業。北大路魯山人也深愛的門外不出的味道，是將在京都嵯峨的水尾收穫的柚子用獨特的製作方法與白味噌進行配製，可以享受到鬆軟清爽的香味。 放在米飯上就不用說了，和擦蘿蔔和茄子田樂的搭配也很出眾！再加上黃油烤魚、油炸豆腐、烤麵包也很好吃，推薦在西餐派的餐桌上食用。以柚子為模型，放入陶器的柚子味噌（中）3600日元，（小）2600日元是本店限定商品，還準備了作為特產的小巧尺寸的柚子味噌（曲裝）900日元。 紅味噌和白味噌、柚子味噌的組合5150日元，在禮品中也很受歡迎。 本店的店內掛著魯山人筆下的「柚子味噌」的招牌。

嵯峨豆腐 森嘉 TEL: 075-872-3955 ●京都市右京區嵯峨釋迦堂藤之木町42 ●JR嵯峨嵐山站徒步15分鐘 ●8～18點 ●週三、週二不定休（因季節而异） ●無P 大安 總店 TEL: 075-761-0281 ●京都市左京區岡崎南禦所町45 ●從捷運東山站徒步10分鐘 ●9～18點 ●無休 ●P無 八百三 TEL: 075-221-0318 ●京都市中京區姐小路通東洞院西入 ●從捷運烏丸禦池站步行5分鐘 ●9～18點（節假日10~17點） ●周4、周日 ●無P